帽盒

帽盒是盛行于太原，出自山西寿阳、平定一带的一种传统名点，是三晋大地古老别具一格的地方小吃，它和太原头脑名吃为配伍，形成一道靓丽美食，帽合最先在寿阳、平定一带流行，一般常见于饭店、集市的地摊，非常民间化。帽盒又称空心馍，唐朝时称帽盒子饼，明朝称天然饼，有明显的烹饪遗风。黄河地域人类用火历经于漫长的历史过程写照。历代传承这一古法烹饪，其工匠精细，薄厚均匀、为三晋一绝。同时又因其悠久的民间习俗传统，被誉为“天下帽盒子”。它不仅具有麦粒的芳香浓郁，入口筋道、咸香、酥滑的口感，而且易于消化，尤其耐充饥，便于制品储存携带的特点。其制作方法独特，深受人们的喜爱好奇。帽盒成品为圆球空心状、形似苹果。

中文名：帽盒

分　类：小吃

又　称：空心饼

流　行：太原

帽盒为中华传统烙烤食品，原料为白面、鸡蛋、本地胡麻油，和成面团饧至柔软。每个剂子约70克，擀成圆片，加上炒好的花椒盐碎，左右两手相互配合，手指衔接有节奏，捏制空心收口，即成坯子，形似圆锥体，放入鏊子加热定形上色，再放入炉膛内烘烤成色泽金黄的虎皮色即成熟。

在那个年代，其外形如同放置官帽的盒子，故而得名“帽盒子”，它具有明显的历史典故，也是三晋漫长文化的映证，这种叫法一直被后人延用，至今在山西广泛流行。